Présentation

Le parcours de François

Venu tout droit des Hauts de France à l'âge de 17 ans ce jeune homme s'installe à Tarbes ou son frère basé au 35e RAP l'accueille afin de démarrer sa vie professionnelle.

De formations en formations ( service en salle , cuisine , stage en boucherie ) la vie professionnelle peut démarrer un travail d'économe pour une cuisine centrale sera un plus pour l'objectif fixé et un jour une rencontre avec un chef de cuisine qui va le propulser à une autonomie complète afin de gérer le 1er restaurant

Gilles Latapie , formateur a l'IRTH ne va pas lui donner que des bases ou de la technologie mais bien plus .... l'Amour de la cuisine

2007 à 2016 L'ESCALE GOURMANDE prend son envol et c 'est parti pour 9 ans et demi d' une précieuse expérience qui va permettre le jour de son anniversaire le 30 AOUT 2016 de racheter cette belle institution L'AILE et la CUISSE tenue depuis 30 ans par la famille Zanelli ( une des plus belles rencontre !!! Corinne et Tony .... une amitié est née ?? non bien plus!!!!

Riche de ce beau terroir, nous nous efforçons de vous proposer des produits locaux, ainsi que des produits de qualité.

Gérant : François GOMBERT

Equipe technique : Frédéric GUTH Chef De Cuisine

Service en salle : Jessica Paul

Pâtisserie : Ophélie Lavignes

Date de dernière mise à jour : 23/11/2020